Sammensæt selv jeres buffet
(min. 12 personer)

Vores buffet’er er altid (med mindre andet er aftalt) anrettet på store flotte fade eller brædder tilpasset det antal I er – og lige klar til at sætte frem på buffetbordet. Ønsker I én af retterne kuvertanrettet til forret, gør vi gerne det, for en merpris á kr. 15,- pr. kuvert. Skulle I selv have andre gode idéer, er vi selvfølgelig meget åbne for dette.

Fiskeanretninger

• Kold kogt laks – hvidvinsdampet laksefilét pyntet med sauce verte, rejer, asparges, æg & kaviar.
• Havsalat de Lesa – frisk skaldyrssalat serveres med bruchetta.
• Tunlagkage med rød kaviar & sauce verte.
• Roulade af fersk røget laks, spinat & pigmentcreme anrettet på babysalater med friske jordbær.
• Varmrøget laks fra egen rygeovn – anrettet med spæde salater, soltørrede tomater & kapersfrugt. Hertil hjemmelavet krydderurtesauce.
• Hjemmelavet fisketerrin af to slags fisk anrettet med friskkogte blåmuslinger – hertil sauce tatar.
• Thai-inspireret rødspætteruller – hvidvinsdampede rødspætter med julienneurter hertil en mild chilicreme.
• Enebærgravad nordsølaks med æbleterrin og dijondressing.
• Varmrøget hellefisk med honning anrettet på sennepsmarinerede grønsager.
• Dinéens populære pandekageruller fyldt med krebsehalesalat.
• Lyngrillet tun med sort sesam lagt på groft plukkede salatblade og serveret med blåskimmelflan & kapersfrugt.

Let og lækkert

• Røget dyrekølle med syltet tranebær & flødepeberrod.
• Cæsar salat – romainesalat med friskhøvlet parmesan, grillet kyllingebryst samt vores egen cæsardressing.
• Hjemmerøget spegeskinke med frisk mynte/melontzatziki.
• Hjemmelavet andepaté flot anrettet på egetræsbrædder med cumberlandssauce.
• Cognac gravad oksefilét serveret med kold løgkompot og cherrytomater på stilk.
• Italiensk Anti Pasti – flot anretning af italienske lufttørrede pølser, Bresaola, ægte Parmaskinke, fyldte chilifrugter samt marinerede oliven & hvidløg.
• Flotte fade med årstiden lækre grønsager og soltørrede tomater, pinjekerner & sprøde bacontern.
• Carpaccio – råmarineret oksefilét med friskkværnet peber, citron & parmesanflager.
• Frisk ananas med hjemmelavet hønsesalat tilsmagt med karry & æbler. Flot pyntet med ristet bacon & brøndkarse.
• Wraps symfoni af guacamole/rejer, parmaskinke/ rucola og bresaola/peberrod.
• Klassisk kold roastbeef med glaserede perleløg og kartoffelsalat.
• Traditionel kogt røget skinke med grønsagsterrin.

Varmt & fyldigt
(vælg max 2 slags )

• Rosastegt tyndstegsfilét med kartoffeltærte.
• Glaseret skinke med flødekartofler.
• Kalkunsaltimbocca – kalkunbryst med tapenade & soltørrede tomater stegt med parmaskinke. Hertil saltbagte kartofler med rosmarinkvist.
• Let sprængt kalvecülotte samt timianstegte gulerødder og bouillonkartofler.
• Lammekølle Provencale og tomatsalat med feta & oliven.
• Indbagt svinemørbrad med krydret fars og pastasalat.
• Citronmarineret skinke og hawaiisalat med dressing.
• Orangeglaseret andebryst med råsyltede kumquat og rødkålsalat.
• Pestostegt oksefilét med kartoffelkage.
• Spændende grøntsagstærter med f.eks.:
  - broccoli, mandler & bacon.
  - tomat, løg & oregano.
  - spinat, feta & rosa peber.
  - courgette, kylling & pinjekerner.
  
  

Sauce til de varme kartoffelretter – vælg mellem:
svampesauce og pebersauce.



Dessertanretninger

• Flotte fade med udskåret eksotiske frugter og jordbær dyppet i chokolade.
• Hjemmelavet cheesecake anrettet med frisk frugt.
• Frugttærter med chokolade, creme, friske frugter & marcipan.
• Chokoladelagkage sprøjtet op med chokolademousse og pyntet med frugt.
• Citronfromage serveret med frisk ananassalat.
• 3 gode oste enkelt anrettet på den ”rigtige” måde m/ små oliven, dessertpesto & honningmarinerede valnødder.
• Stor osteanretning af de mere traditionelle oste m/ udskåret frugt & grønt.

Diverse lækre brød, smør samt andet relevant tilbehør er selvfølgelig inkluderet i prisen.

Vælg 5 retter - Kr. 229,00
Vælg 7 retter - Kr. 265,00
Vælg 9 retter - Kr. 299,00
(Heraf kan vælges 3 slags varmt og fyldigt!)